El aceite

Un aceite de oliva virgen extra, suave y afrutado

 

Aceite Germán BordilsFicha técnica variedad Arbequina

Zona de producción: Alto Palancia, término municipal de Jérica (Castellón) ESPAÑA.

Altitud: 350 m s.n.m.

Variedades: olivos de la variedad Arbequina.

Sistema de recolección: cosechadora cabalgante.

Periodo de recolección: finales de noviembre.

Sistema de Extracción: sistema contínuo de dos fases, con extracción en frío 20º.

Almacenamiento: gepósitos de acero inox.

Color: amarillo verdoso.

Aroma: en nariz presenta un aroma a aceitunas verdes, hierba recién cortada y frutos secos verdes.

Sabor: dulce, fluido, sabor a almendras verdes, manzana, alcachofa y cáscara de plátano.

Técnicas de recolección y elaboración: en el proceso de elaboración se han tenido en cuenta, aspectos como el índice de madurez, características de relación pulpa/hueso, temperaturas de batido, nunca por encima de los 20 grados, dadas las características y situación de la finca, no ha habido calentamiento de la fruta en el campo, también los tiempos de batido de la masa, que nunca han superado los 15 min., necesitando para cada litro de aceite la cantidad aproximada de 7 kg. de aceitunas.

Presentación: botella de 500 ml. Aceite filtrado.

Análisis Químico: acidez: 0.09º, peróxidos: 3.5, K270: 0.1 K232: 1.3, ceras: 85.

Maridaje: por su clasificación es un aceite que marida perfectamente con cualquier plato, especialmente ensaladas, postres, verduras frescas, salsas, pescados, queso fresco y requesón.

Ficha técnica variedad Arbosana

estralla-aromas-bordilsZona de producción: Alto Palancia, término municipal de Jérica (Castellón) ESPAÑA.

Altitud: 350 m s.n.m.

Variedades: olivos de la variedad Arbosana.

Sistema de recolección: cosechadora cabalgante.

Periodo de recolección: finales de noviembre.

Sistema de Extracción: sistema contínuo de dos fases, con extracción en frío 20º

Almacenamiento: depósitos de acero Inox.

Color: amarillo verdoso.

Aroma: en nariz presenta un aroma frutado a aceitunas madura y frutos secos.

Sabor: dulce, fluido, sabor a almendra madura, plátano y especias .

Técnicas de recolección y Elaboración: en el proceso de elaboración se han tenido en cuenta, aspectos como el índice de madurez, características de relación pulpa/hueso, temperaturas de batido, nunca por encima de los 20 grados, dadas las características y situación de la finca, no ha habido calentamiento de la fruta en el campo, también los tiempos de batido de la masa, que nunca han superado los 15 min., necesitando para cada litro de aceite la cantidad aproximada de 7 kg. de aceitunas.

Presentación: botella de 500 ml Aceite filtrado.

Análisis Químico: acidez: 0.1º, peróxidos: 4.5, K270: 0.1 K232: 1.3, ceras: 90.

Maridaje: Por su clasificación es un aceite que marida perfectamente con cualquier plato, especialmente ensaladas, postres, verduras frescas, salsas, pescados, queso fresco y requesón.